recept
Champignonsoep, zelf maken
Champignonsoep
Print recipe 
| Personen: | 4 |
| Voorbereiding: | 10 minutes |
| Kooktijd: | 40 minutes |
| Totaal: | 50 minutes |
| Allergie info: | Milk, Wheat |
| Soort: | Soup |
| Anders: | Child Friendly, Freezable, Pre-preparable |
Ingrediënten
- 500g Champignons (Schoongemaakt)
- 1 medium ui (Grof gehakt)
- 500ml Bouillon (Zelf gemaakt is het lekkerste, maar een blokje groenten of kippen bouillon kan ook prima.)
- 200g Creme fraiche
- 25g Bloem
- 25g Boter
- 1 pinch Peper
- 1 pinch Nootmuskaat
Bereiden
| 1. | |
| Verwarm de boter in een grote pan | |
| 2. | |
| Fruit hierin de ui tot hij glazig is | |
| 3. | |
| Voeg de bloem toe en bak dit een paar minuten mee | |
| 4. | |
| Doe de champignons erbij en bak ze even mee | |
| 5. | |
| Giet de bouillon erbij (of 500 milliliter water met 1 bouillonblokje) | |
| 6. | |
| Breng alles aan de kook en leg het deksel op de pan. Laat dit, op zacht vuur, een half uurtje staan | |
| 7. | |
| Haal het deksel van de pan en doe de creme fraiche erbij | |
| 8. | |
| Pureer nu alles met een staafmixer tot het een mooie gebonden soep is | |
| 9. | |
| Breng op smaak met peper en nootmuskaat | |
Mandarijnen toetje met zelf gemaakte yoghurt
Ik kreeg een bon als kerstpakket. Kan je zelf iets uitzoeken. Vorig jaar nam ik abonnementen voor Puberdochter, maar dit jaar stond ook het boek van Yvette van Boven in de lijst.
“Home Made Winter”
Jammer voor Puberdochter, fijn voor mij. Want die heb ik besteld.
Recept hamlappen, gekopieerd
Ok, op de eerste plaats wil ik laten weten dat ik niet leef van mijn schrijfsels.
Dat zou leuk zijn, misschien, ooit. Of misschien wel nooit.
Pizzadeeg, zelf maken
Het is waar.
Een echte pizza wordt in een houtoven gebakken en dat levert een meer krokante korst op. Maar ja, wanneer u net als ik niet beschikt over een houtoven, dan moet het maar ‘met de riemen die we hebben’.
Dus hieronder een aantal tips met mijn ‘riemen’:
Mosselen koken
Ik ben op het egoïstische pad geweest. Kon het niet helpen. Daarbij was het het laatste weekend van de kerstvakantie en na alle liflafjes kon dit er ook nog wel bij. We zitten namelijk met een zieke. Een zieke die geen enkele trek heeft. En dat heeft zijn nadelen. Ik ben namelijk niet zo goed in kleine porties koken.
Ik kook in bulk.
En het liefst voor tien mensen tegelijk.
Niet kneden brood in grammen
Hier stond al het recept in cups, maar sommigen vinden het gewoon prettig om alles af te wegen. Vandaar dat dit recept alles in grammen aan geeft.
Mocht het deeg echt te plakkerig zijn, dan kun je nog wat bloem toevoegen. Het ligt een beetje aan het soort bloem dat je gebruikt. Ik gebruik voor dit deeg gewoon bloem uit de supermarkt en heb altijd goede resultaten.
Van dit deeg maak ik allerlei soorten broodjes en ze zijn iedere keer weer een succes.
Brood, zelf maken en niet kneden
Dit heb ik gebruikt:
- 1150 gram bloem
- 1 liter melk
- 200 gram suiker
- 225 milliliter olie (ik gebruik zonnebloemolie)
- 14 gram gist (ik heb het hier over de gedroogde korrels)
- 1 zakje bakpoeder
- 15 gram Baksoda (natriumbicarbonaat)
- 35 gram zout
Zo maakte ik het:
Verwarm de melk met de suiker in een pan.
Zodra de suiker is opgelost het vuur uitdraaien en de olie erdoor roeren.
Wacht nu tot de melk lauw is. (Wanneer het te heet is dan gaat de gist dood)
Voeg nu de helft van de bloem toe aan de lauwe melk. Roer goed door.
Nu kan de gist erbij en roer alles goed met een pollepel.
De rest van de bloem erbij doen. Het deeg blijft iets plakkerig, maar mag niet al te nat zijn.
Roer weer alles goed door, voeg het zout toe, roer dit er goed door en leg de deksel op de pan.
Wacht nu ongeveer een uur, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Wanneer het deeg is verdubbeld het bakpoeder en de baksoda er door heen roeren. Op dit moment is het niet meer echt te roeren, maar werk het erdoor met een lepel of even met je handen.
Leg het deeg in een ingevette kom en bewaar het in de koelkast. Het deeg blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed.
Haal het deeg ruim 2 uren voordat je het wilt gaan bakken uit de koelkast.
Vorm er broodjes van en laat ze rijzen voordat ze de oven in gaan.
Maak met dit deeg gewone broodjes, zoete of hartige broodjes.
Enchilada’s met kip, zelf maken
Ja. Het is weer zover. Een verschrikkelijke foto. Maar ja, ik had trek en geen zin meer om te wachten. En dan is dit nog de beste. Kun je nagaan.
Dit is een supersnel gerecht. Wel met kant en klare tortilla’s. De volgende keer maak ik ze zelf (hier staat het recept), maar ik was druk. Ik vond het echt heel erg lekker. Kaas en kip is niet de eerste combinatie waar ik aan zou denken, maar het doet het wonderwel goed. Wij aten er een witlof salade met mandarijnen bij.
Het recept (ik ben ‘snel’ vandaag, nog zo veel te doen!):
Enchilada\'s met kip en kaas, zelf maken
Dit heb ik gebruikt:
- 10 zachte tortilla\'s
- 2 kipfilets, gaar en gekruid
- 200 gram geraspte kaas
- 500 milliliter kippenbouillon (eventueel van blokje)
- 200 gram creme fraiche
- 1 eetlepel gehakte jalapeno peper, uit pot (Meer of minder naar smaak)
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
Zo maakte ik het:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Snij de gare kipfilets in kleine blokjes. Leg in een schaal.
Meng de jalapeno peper en de helft van de kaas door de kipfilet.
Verdeel twee eetlepels van het kipmengsel over een tortilla. Rol de tortilla op en leg hem met de naadkant naar beneden in een ovenschaal. Doe dit met alle tien tortilla\'s.
Smelt in een steelpannetje de boter en roer er de bloem door. Laat de bloem op zacht vuur in een paar minuten de bloem gaar worden.
Giet dan de koude kippenbouillon er in 1 keer bij en roer goed.
Laat de saus aan de kook komen en laat hem dan op zacht vuur even koken.
Haal de saus van het vuur en roer er de creme fraiche erdoor.
Giet de saus over de opgerolde tortilla\'s.
Verdeel de rest van de kaas over de tortilla\'s.
Zet de schaal in de oven en laat hem 25 minuten staan. De laatste 5 minuten de hete lucht aanzetten voor een mooie bruine korst.
Serveer ze warm.
© 2012 Es' Factory. All Rights Reserved.
Powered by WordPress. Designed by 
Flickr
RSS
Twitter
Facebook
