Es' Factory

Melkpoeder

Ik ben dol op recepten. Ook, of vooral, buitenlandse. Amerika staat misschien wel bekend berucht om zijn fastfood, maar heeft zeker een paar rijke en vooral inventieve keukens.
Ook Australië heeft veel recepten waarbij alles ‘from scratch’ gemaakt wordt. From scratch betekend dat alles met basis ingrediënten gemaakt wordt. Bloem, ei, melk, boter etc.

Wij kunnen binnen no-time in een winkel staan. Sommige delen van die landen zijn dun bevolkt en voor je boodschappen ben je een paar uren onderweg. Dan sla je natuurlijk groots in.
Het lijkt me geweldig.

Ik doe gewoon net alsof en kijk gewoon de andere kant op wanneer ik een supermarkt zie. En mijn keukenlades en kasten staan vol met bloem, volkorenmeel, melkpoeder, flessen olijfolie en zonnebloemolie. Eieren heb ik natuurlijk iedere dag vers. Dat scheelt.

Nadeel van die buitenlandse recepten is dat er vaak dingen in staan die ik niet in huis heb.
Evaporated Milk, bijvoorbeeld.

Met melkpoeder is dat super simpel. Deze melk is 60 % van zijn water kwijt. Dus los de melkpoeder op met maar 40% van de aanbevolen hoeveelheid water. Simpel.

Sweetened Condensed Milk. Ook zoiets. Wel te verkrijgen, maar een beetje aan de dure kant.
Zo maak je het zelf:

1/2 cup water, 3 eetlepels boter, snuf zout met 1 cup suiker aan de kook brengen. Af en toe even roeren. Als het kookt van het vuur afhalen en een beetje laten afkoelen.
Voeg dan 1 cup melkpoeder toe en mix het met een elektrische mixer tot er geen klontjes meer in zitten. Je kunt het invriezen als je wilt.

Yoghurt maken:
Doe 1/2 cup door één liter melk (vers of ook gemaakt van melkpoeder) en schep er 3 eetlepels verse yoghurt door. Laat dit 6 tot 8 uren staan in je woonkamer. Niet roeren. Zet je yoghurt daarna in de koelkast. Je kunt het gebruiken als gewone yoghurt, maar ook als ‘Sour Cream’. Ook lekker: meng het eens half om half met mayonaise.

Ik meet alles af in een maatbeker (één cup) die je vaak bij je staafmixer of keukenmachine krijgt. Probeer er een te bemachtigen. Het is reuze handig.
Echt.